霜 淇 淋 空氣
空氣是輕飄飄的,不能被凍結,也是一個獨立的元素。冰淇淋製程中納入空氣的溫度約為4℃到-4°C。在較低溫度下混合攪拌程序,漸漸地產生了厚度,也就是因為水與固形物的凝結 ...,2018年4月16日—霜淇淋中的空氣含量達20%~50%,能讓霜淇淋吃起來輕盈爽口,而膠體具安定...
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